หลังจากที่ไม่ได้ทำอาหารมาหนึ่งอาทิตย์เมนูสุดท้ายที่ได้ฝึกทำคือ ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม ความคิด
ในทำอาหารยังไม่มอดไหม้ อาทิตย์ที่ผ่านมาเลย หาเมนูที่ดูทำแล้วง่าย เหมาะกับผู้หญิงๆ หรือผู้ชายด้วย
สุดท้ายก็สรุปออกมาเป็นแกงลียง เอ๊ย แกงเลียง ที่อุดมได้ด้วยผัก แล้วก็ผัก

ส่วนผสม

ฟักทอง (4 ขีด)
บวบ (1 ลูกใหญ่)
ข้าวโพดอ่อน (2 แพ็ค)
เห็ดนางฟ้า (2 แพ็ค)
หัวปลี (1 ลูก)
ใบแมงลัก (1 กำ)
หอมหัวแดง (7 หัว)
พริกขี้หนู (23 เม็ด)
กุ้งแห้ง (3 ช้อนโต๊ะครึ่ง)
กะปิ (1 ช้อนชาครึ่ง)
พริกไทยเม็ด (1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำปลา (1 ช้อนชา)
น้ำตาล (1 ช้อนชา)
น้ำเปล่า (4 ถ้วยตวง)

วิธีทำ

1. โขกกระเทียมเม็ดให้ละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
2. โขกกุ้งแห้งให้ละเีอียด แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
3. โขกหอมหัวแดงให้ละเีีอียด นำพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ (23 เม็ด) มาโขกให้ละเอียดเข้ากัน
4. เติมกะปิ (1 ช้อนชาครึ่ง) โขกให้เข้ากัน
5. เติมพริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วโขกให้เข้ากัน
6. เติมกุ้งแห้ง (3 ช้อนโต๊ครึ่ง) แล้วโขกให้เข้ากัน
7. โขกทุกอย่างให้เข้ากัน จะได้เครื่องแกง แล้วตักขึ้นมาเตรียมต้มต่อไป
8. ตั้งหม้อประมาณขนาดกลาง แล้วเติมน้ำลงไปก่อน 1 ถ้วยตวง แล้วเติมเครื่องแกงลงไป
9. คนให้เครื่องแกงทั่วหม้อ แล้วเติมน้ำลงไปอีก 3 ถ้วยตวง ปล่อยไว้จนเดือด
10. เติมฟักทอง (4 ขีด) ลงไปแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที
11. เติมบวบ, ข้าวโพดอ่อน, เห็ดนางฟ้า ลงไปแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที
12. เติมกุ้งสด และหัวปลี ลงไปแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 1 นาที
13. เปิดฝาปิดแก๊ส แล้วใส่ใบแมงลักลงไป คนใ้ห้ทั่ว
14. ตักใส่ชาม เสริฟ์พร้อมข้าวสวยร้อน เผ็ดร้อนดีแท้

ก็หน้าตา และรสชาิตออกมาได้โอเคพอประมาณ เผ็ดร้อนยกซดได้ดีจริงๆ ไว้คราวหน้าต้องลอง
เปลี่ยนสูตรแบบโบราณ ไม่ใส่พริกขี้หนู และก็ใช้กุ้งตำพริกแกง ไม่ต้องใส่กุ้งสดก็ได้ ตามที่ได้
คุยกับแฟน น่าลองๆ

พูดถึงเมนูต้มๆ แกงๆ ก็ไม่ยากเท่าที่ควร เพียงแต่ต้องอาศัยพริกแกง และลงไปตำให้ออกรส
อยากลองทำแกงส้มมะละกอ อีกหนึ่งเมนูที่แฟนอยากกินดู น่าจะเรียกน้ำย่อยทางอารมณ์ดิบ
ก่อนที่จะไปดิบกันสองคนกับเธอ… ;D

ปล. เวลาล้างหัวปลี ต้องแช่น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู ผสมน้ำด้วย หัวปลีจะได้ไม่ดำ
     ดีจริงๆ ที่มีที่ปรึกษาดี หัวใจพองโต

เครดิตและวิธีทำจากเว็บ www.maesalim.com

วันอาทิตย์ วันหยุด วันว่าง และวันที่อยู่กับครอบครัว เป็นเวลาที่เหมาะกับทำกิจกรรมต่างๆ หนึ่งในนั้นก็คือ
การทำอาหาร :) 555 พูดเหมือนตัวเองทำเก่งอย่างไงอย่างนั้น เปล่าเลยไม่เก่ง บอกตรงๆ ไม่เคยทำ
แต่จะทำมีอะไรป๊ะ อิ อิ อิ (เกรียนไหมสาดดดด)

การบ้านคราวนี้มาถึงคิวของ “ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม” ซึ่งเป็นอาหารที่แฟนผมบอกว่าชอบมาก ต้องฝึก
ทำให้กิน จึงกลายเป็นหัวข้อการบ้านทำอาหาร ซึ่งก็โอเคเข้าทาง เมนูนี้ของโปรดเธอ ลุยๆๆๆๆ กัน

ส่วนผสม

ปลาหมึกกล้วย (4 ตัว)
หมูบด (3 ขีด)
รากผักชี (5 ราก)
กระเทียม (2 กำมือ)
น้ำมันหอยตราแม่ครัว (2 ช้อนโต๊ะ)
ซีอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์ (2 ช้อนโต๊ะ)
พริกป่น (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมไว้สำหรับโรยหน้า (1 กำมือ) โขกพอประมาณไม่ต้องละเอียด นำขึ้นพักไว้
2. โขลกรากผักชี (5 ราก) ให้ละเอียด ตามด้วยใส่กระเทียม (1 กำมือ) โขลกให้ละเอียดให้
   ผสมเข้ากัน เติมพริกป่น (2 ช้อนโต๊ะ) โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
3. นำเครื่องหมักในข้อ 2 มาใส่ลงไปในหมูบด เติมน้ำมันหอย (2 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ้วขาว (2 ช้อนโต๊ะ)
   ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้ได้หมูหมัก
4. เมื่อได้หมูหมักแล้ว นำมายัดใส่ปลาหมึกกล้วยที่เตรียมไว้ ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไว้กันหมูหลุดออกมา
5. นำปลาหมึกยัดไส้มานึ่่งในซึ้งที่ไฟแรงจัด ประมาณ 10 นาที
6. ตั้งกะทะ (แต่ผมใช้หม้อแทน) เทน้ำมันค่อนข้างเยอะ ใช้ไฟปานกลาง แล้วนำกระเทียมโรยหน้า
   ลงไปทอดให้เหลือง พักและสะเด็ดน้ำให้หมด
7. นำปลาหมึกยัดไส้ลงไปทอด ใช้ไฟปานกลาง ถึงแรง เมื่่อเริ่มเหลืองแล้ว พักและสะเด็ดน้ำให้หมด
8. หั่นปลาหมึก และตกแต่งให้สวยงาม โรยหน้าด้วยกระเทียมโรยหน้าที่เตรียมไว้ 

ก็ได้เมนูปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม ของโปรดแฟนผมแล้วครับ ซึ่งเป็นเมนูที่่ 3 ที่ได้หัดทำอาหาร
ซึ่งก็ใช้เวลาทำนานพอสมควร คาดไว้ฝึกทำไปเรื่อยๆ น่าจะใช้เวลาให้น้อยกว่านี้ จุดที่ต้องปรับปรุง
หลังจากได้คุยกับแฟน คงจะเป็นเรื่อง การเจียวกระเทียมโรยหน้า ที่ผมยังกะเวลายังไม่ถูก แถม
เม็ดกระเทียมใหญ่มาก

แล้วอีกจุดก็คือการนึ่งปลาหมึกยัดไส้ ควรที่จะนึ่งตั้งแต่ก่อนทำ และปล่อยให้น้ำแห้งก่อนนำไปทอด
โดยจุดนี้เกี่ยวพันถึง การทอดที่จะกระเด็นน้ำมัน ซึ่งการทอดปลาหมึก ผมรู้เลยว่ายังไม่ได้ความกรอบ
แบบว่ายังไม่่ค่อยโดนใจ เหมือนเข้าห้องน้ำแล้วเบ่งไม่สุด :D

งานนี้ต้องมีการแก้ไข และแก้มือ เพื่อให้ได้สุดยอดปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมให้เธอให้กิน :D
รู้สึกได้เลยว่า ยิ่งทำ ยิ่งสนุกกับการทำอาหาร เป็นความภูมิใจที่ได้ทำให้มันอยู่บนจานพร้อมเสิร์ฟ (เว่อร์)

ฟิตๆๆๆๆ รอการบ้านเมนูต่อไปอยู่นะแฟนจ๋า :)

เช้านี้ตื่นขึ้นมา 07.00 น. เพื่อปฎิบัติการกามกิจ เอ๊ย ภารกิจในการทำอาหารที่เป็นการบ้านส่งแฟน (แฟนผมเธอทำอาหารได้ยอดเยี่ยมมาก) ซึ่งผมถือว่าเป็นการทำกิจกรรมร่วมกันอย่างนึง และเป็นการฝึกทำอาหารเพื่อที่จะทำให้แฟนทานได้เวลามีการรีเควสท์มา หรือไม่ก็ตาม แถมยังทำให้พ่อกับแม่กินได้ด้วย :)

จริงๆ แล้วว่าจะไปจ่ายตลาดซื้อวัสดุทุกอย่างเอง แต่พอดีติดงาน ทำให้กลับมาไม่ทัน ตลาดวายไปซะก่อน
ก็เลยอาศัยความสะดวกบึ่งรถไปโลตัส สอย ปลาหมึก, กุ้ง แบบบั้งและแกะมาเรียบร้อยแล้ว ส่วนกะเพรา
และพริกขี้หนูสวน ก็สอยมาจากที่เดียวกัน แต่ไม่ได้เกิดพร้อมกัน :D

ส่วนผสม

กุ้ง (1 แพ็ค)
ปลาหมึก (1 แพ็ค)
พริกขี้หนูสวนสับ (ครึ่งกำมือ)
พริกแดงสับ (ครึ่งกำมือ)
กระเทียมสับ (4 กลีบ)
ใบกะเพรา (หนึ่งมัด)
ซีอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์ (2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันหอยตราแม่ครัว (2 ช้อนโต๊ะ) (ผมชอบเลยใส่เยอะ)
น้ำตาล (1 ช้อนชา) (หรือโรยให้ทั่ว)
น้ำปลา (1 ช้อนชา) (หรือหนึ่งหยอด)

วิธีทำ

1. ใช้ไฟไม่ต้องแรงมาก น้ำมันพืชที่ให้เทพอประมาณเจียวเครื่องได้
2. ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
3. ตามด้วยปลาหมึก และกุ้ง ผัดจนเริ่มสุก มีสีสัน
4. ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดให้ทั่วจนเข้าเนื้อ
5. จบด้วยด้วยพระเอกของงาน ใบกะเพรา ผัดไม่ต้องนานมาก
6. ปิดไฟ ตักใส่จาน แล้วยิ้มให้กับตัวเอง ;D

ก็เสร็จสิ้นการทำผัดกะเพราทะเล ตามวิธีของผม ซึ่งดูแล้วยังต้องฝึกอีกเยอะ ตามที่ได้รับคอมเม้นท์จาก
แฟนมาเรื่องผัดใบกะเพรานานไป แล้วผมรู้สึกว่าอยากจะได้ปลาหมึก และก็กุ้ง ตัวใหญ่กว่านี้ ไว้มีเวลา
ต้องไปจ่ายตลาดเอง จะได้พ่วงหอยแมลงภู่เข้าไปด้วย

ตอนนี้ต้องฝึกให้เยอะๆ จะได้ทำอาหารให้คนที่เรารักทานได้ นี่ก็เป็นส่วนนึงในชีิวิตของคนเราที่ผม
มองว่าเป็นความสุขอย่างนึงที่หาไม่ได้ ได้ทำอะไรเอง แบบไม่ต้องเครียด แม้งานจะยุ่ง หรือเจอเรื่อง
ซีเรียสๆ ในชีวิต ถ้าเราแบ่งเวลามาซักหนึ่งชม. ต่ออาทิตย์ มาทำความรู้จักกับอาหารให้มากขึ้น
มันก็ได้มุมมองของชีิวิตไปอีกแบบนึง

จ่ายตลาด, แกะวัสดุ, ลงมือทำ, แม้บางทีจะออกมาไม่ได้ดั่งใจคิด แต่เราก็ได้ลงมือทำ และพร้อม
ที่จะปรับปรุงแก้ไขตัวเองให้ดีขึ้นๆ เรื่อยๆ จนเกิดความเคยชินในการทำอาหาร

นี่ก็ถือว่าเป็นเมนูที่สองที่ได้ทำ ต่อจากหอยทอด ยังไงก็ต้องให้แฟนเทรนให้เรื่อยๆ ฝึกฝีมือให้คล่อง
ตอนนี้เตรียมรับกระบวนท่าเต็มที่ พร้อมทั้งตัวและหัวใจแล้ว :)